第426章 特色美食 (第2/2页)

放下勺子，秦川转头望向摊主，脸上带着几分笑意，打趣道：“老汉，您这胡辣汤手艺不错，但要是按正宗胡辣汤的做法来，怕是要更加诱人呢。”
　　
　　老汉闻言，先是一愣，随即爽朗地笑道：“哎呀，这位客官真是行家！咱们这小摊，做的就是些家常便饭，哪敢跟那些大酒楼的名菜比啊。不过，您要是愿意赐教，老汉我自然是洗耳恭听。”
　　
　　秦川见老汉态度诚恳，便道：“其实，正宗的胡辣汤，关键在于汤底的熬制，要用牛骨或羊骨长时间慢炖，熬出高汤的鲜美，再配以多种香料，如胡椒，辣椒，八角，桂皮等，炒制出独特的香辣底料，接着，将洗面筋的水慢慢倒入高汤中，边倒边搅，直至形成浓稠的面糊。最后，再加入豆腐丝，木耳，等配料，大火煮沸，小火慢炖，直至所有食材的味道完美融合。”
　　
　　说到这里，秦川顿了顿，看着老汉听得入迷的样子，继续说道：“当然，每家胡辣汤的口味都有所不同，有的偏辣，有的偏麻，但那份浓郁的香气和丰富的口感，却是共通的。老汉，您不妨试试这个方法，说不定能让您的胡辣汤摊子名声大噪呢！”
　　
　　老汉听后，连连点头，眼中闪烁着兴奋的光芒：“多谢客官指点，老汉我这就去试试。要是真能让我的胡辣汤味道更上一层楼，那可真是太好了！”
　　
　　老汉听了秦川的详细指导后，眼中闪烁着跃跃欲试的光芒。
　　
　　他立刻行动起来，将手中的胡辣汤摊子暂时交给一旁的儿子照看，自己则匆匆回到家中准备材料。
　　
　　没过多久，老汉便带着重新熬制的高汤和准备好的配料回到了摊前。他动作麻利地按照秦川所说的方法，一步步操作起来。
　　
　　先是将高汤煮沸，再加入炒制好的香辣底料，随后缓缓倒入洗面筋的水，边倒边用长勺轻轻搅拌，直至面糊变得浓稠。
　　
　　最后，他撒上了豆腐丝，木耳，等配料，大火煮沸后转小火慢炖，让各种食材的味道充分融合。
　　
　　经过一番忙碌，老汉终于制作出了新的胡辣汤。
　　
　　他满怀期待地盛了一碗，小心翼翼地端到秦川面前，满脸笑意地说道：“客官，您请尝尝看，这回味道如何？”
　　
　　秦川接过碗，轻轻吹散热气，小啜了一口。
　　
　　那胡辣汤入口，果然比之前的更加鲜美淳厚，香辣适中，让人回味无穷。
　　
　　但他细细品味之后，还是觉得少了那么一丝正宗胡辣汤特有的韵味。
　　
　　不过，考虑到老汉是初次尝试，能做出这样的味道已经相当不错了。
　　
　　于是，秦川放下碗，微笑着对老汉说道：“老汉，您这手艺真是不错，这胡辣汤味道已经很好了。不过嘛，正宗的胡辣汤还需要更多的时间和经验去琢磨。您已经迈出了成功的第一步，相信只要继续努力，一定能做出让所有人都赞不绝口的胡辣汤来。”